口水鸡是一道中国四川传统特色菜肴，属于川菜中的凉菜，集麻辣鲜香嫩爽于一身。
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在烹饪时，煮鸡很有讲究，需要恰到好处，不能太老也不能不熟，不然不仅会影响鸡肉的口感，更会影响鸡肉本身所富含的营养。
火星人X7Z，精确控温。温度精确到度，时间精确到分，可以恰到好处的蒸鸡。
刚刚断生的鸡肉，可以最大限度的保存鸡的可溶性蛋白，还可以保留鸡肉本身的鲜嫩。
准备食材
食材：鸡腿（4个）、香菜、葱姜蒜、辣椒油、芝麻油、鲜酱油、小米椒、料酒、耗油、花椒
制作过程
1.鸡腿洗净，放入碗中。加入料酒、耗油、少许盐腌制一下。
2.葱姜蒜切末，加入鸡腿中，去腥味。
3.将腌制好的鸡腿，放入盘中，放上葱结，撒上花椒。
4.将鸡腿放入蒸箱中，100度蒸15分钟。
5.调酱，将花生碎、葱末、姜末倒入碗中。
6.倒入辣椒酱、辣椒油、芝麻油、放入少许的白糖提味。根据自己能吃辣的程度，适当的加入小米椒。
7.将蒸好的鸡腿取出，去骨。
8.在鸡腿肉上，倒入刚才调好的酱。
9.撒上香葱与芝麻，最后放上点香菜，香辣口水鸡就完成啦。
鲜嫩的鸡肉被麻辣红油浸没
再搭配上丰富的佐料
集麻辣鲜香嫩于一身。
编辑：中国集成灶网—小汝
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