卤鸡爪是一道色香味俱全的地方名菜,鸡爪富含胶质,可以保持皮肤的滋润,有养颜的功效。
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甜咸的味道,嫩滑的口感,
成为饭桌上的必点经典之一
卤鸡爪虽然工序复杂
但其实只要掌握了方法
在家也可以自己做出来!
X7Z秘制卤鸡爪
食材:鸡爪、葱姜蒜、八角、花椒、茴香、桂皮、香叶、冰糖、十三香、小米椒
制作过程:
1.鸡爪洗净,减去脚指甲。
2.将鸡爪焯水断生,并加入姜片与两勺醋。
3.捞出鸡爪,放入炖锅中。
4.在茶包袋中,装入八角、花椒、香叶、桂皮。注意封口不要扎的太紧,以便炖的时候,出香味。(注意:香料包是卤鸡爪的精华所在,可以根据自己的口味食堂的调整香料包里的材料,小编这里所采用的是最基础的版本)
5.将香料包放入炖锅中,并加入姜片。
6.在鸡爪中,加入酱油、耗油、料酒、冰糖,并加入稍许的十三香调味。
7.根据自己喜好辣的程度,加入小米椒。放入葱结,加入少量水,将鸡爪拌匀。
8.将炖锅放入蒸箱中,蒸一个小时左右。模式:蒸煮→温度:100°→时间:60分钟。
9.一个小时后,取出装盘即可。
蒸久了的凤爪,一吮就会脱骨,
再加上诸多香料的作用,顿时齿颊留香,
撒上稍许葱花,味道鲜美
酥烂松软的凤爪,一吮即脱骨的口感
简直让人无法抵抗。
编辑:中国集成灶网—小汝