炖，是采用隔水的方法，将温度控制在100度的烹饪方式，炖出来的汤被称为炖汤。
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展开全部内容
炖汤需要采用专门的隔水炖盅，放入处理过的食材之后，加盖炖，控制100度恒温，炖煮出来的靓汤水渣分明，还原了食材最本真的味道。既要控制温度，又要控制时间。
火星人X7Z，是时候表演真正的煲汤技术了！100度精准控温，大容量，一次性煲12道汤不是问题！
制作：准备过程
01
番茄胡萝卜牛腩汤
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准备食材：胡萝卜、番茄、牛腩
制作过程：
1.牛肉洗净切小块，放入碗中。
2.加入1勺老抽、2勺生抽、1勺耗油、1勺胡椒粉、1勺淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
3.热水烧开，将牛腩焯熟后捞出。
4.在小炖盅中放入焯熟的牛腩，切块的番茄与胡萝卜。
5.放入少许的盐，倒入清水。
02
党参鸡汤
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准备材料：鸡、党参、当归、黄芪、枸杞
制作过程：
1.鸡切小块，下水焯熟，去血水。
2.切两片姜，一小段葱，与鸡块一起放入小炖盅中。
3.加入少许盐，与一碗水。
03
西洋参石斛瘦肉汤
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准备食材：鸡、西洋参、石斛、枸杞、党参
制作过程：
1.鸡肉切小块，下水焯熟，去除血水。
2.将鸡肉放入炖锅中，加入党参、西洋参、石斛、枸杞。
3.加入一小片姜，一小段葱，倒入一碗水。
04
猴头菇竹笋鸡汤
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准备食材：鸡肉、猴头菇、竹笋
制作过程：
1.鸡肉切小块，下水焯熟，去除血水。
2.将浸泡好的猴头菇与竹笋，切小。
3.将食材放入小炖盅中，加入少许盐与一碗水。
05
山药玉米排骨汤
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准备食材：排骨、山药、玉米
制作过程：
1.排骨下水焯熟，倒入少许料酒去腥。
2.玉米切小块，山药去皮切滚刀块。
3.将排骨、玉米与山药放入小炖盅中，加入少许盐与一碗水。
06
白木耳红枣汤
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准备食材：白木耳、红枣
制作过程：
1.将提前浸泡好的白木耳剪碎。
2.红枣切小块，去枣核。
3.将白木耳与红枣放入小炖盅中，放入3小块冰糖，与一碗水。
07
笋干老鸭汤
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准备食材：鸭肉、笋干
制作过程：
1.将鸭肉切小块，下水焯熟，加入两片姜与少许料酒去腥。
2.将提前浸泡好的笋干，切细条。
3.焯熟的鸭肉与切好的笋干，放入小炖盅中，加入一碗水。
08
桃胶燕窝汤
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准备食材：燕窝、桃胶、牛奶
制作过程：
1.燕窝提前浸泡，并挑去细毛。
2.桃胶一同提前浸泡。（注：桃胶尽量浸泡十小时以上，让它充分泡发）
3.将泡好的燕窝与桃胶放入小炖盅中，倒入牛奶。（椰汁牛奶都可，根据自己的喜好来）
09
莲藕猪蹄汤
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准备食材：猪蹄、莲藕、玉米
制作过程：
1.猪蹄切小块，下水焯熟。
2.莲藕去皮，切小块，玉米切块。
3.将猪蹄、莲藕与玉米一起放入小炖盅中，加入少许盐与一碗水。
10
腌笃鲜
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准备食材：鸭肉、笋干、火腿
制作过程：
1.鸭肉下水焯熟，去除血水。
2.将提前浸泡好的笋干切细条。
3.火腿切小片。
4.将鸭肉、笋干、火腿放入小炖盅中，并加入一碗水。
11
海鲜干贝汤
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准备食材：虾、干贝、花蛤
制作过程：
1.将虾去除虾线，洗净放入碗中，倒入少许料酒，1勺胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
2.将提前浸泡好的干贝放入小炖盅中，加入花蛤与干贝。
3.加入腌制好的虾，在小炖盅中，放入一碗水与少许盐。
12
菌菇汤
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准备食材：各类菌菇
制作过程：
1.将各类菌菇洗净，切好。
2.放入小炖盅中，加入少许盐与一碗水。
制作：蒸
1.将放置好材料的小炖盅，放入蒸盘内。
2.放入蒸箱内，蒸30分钟。
模式：蒸煮模式→温度：100度→时间：30分钟→开始。
3.到时间后取出，即可。
编辑：集成灶在线--小林
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