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森歌教你做仙气十足的中国风小点心:桃花酥,感受桃花花海的浪漫
2020-05-26 15:26  来源:集成灶网  1654次浏览

   桃花会过花期,但桃花酥不会
  
  咬一口粉粉嫩嫩的桃花酥,感觉一秒就能步入十里桃林,感受桃花花海的浪漫~
森歌教你做仙气十足的中国风小点心:桃花酥,感受桃花花海的浪漫
  桃花酥是一款国风糕点,很多人以为这是西点,在这里森小歌要为它解释一下,这是传统中式糕点呀!
  
  那么古人是如何做烘烤类甜点的呢?
  
  在古代有一种叫吊炉的食具,精细的烘烤类点心都是用它做的。而且很多精细的烘烤点心是宫廷皇家和皇宫贵族等才能吃的上。
  
  不过如今很多糕点的制作手法已经失传了,对于现在流传下来的糕点就且吃且珍惜吧!
森歌教你做仙气十足的中国风小点心:桃花酥,感受桃花花海的浪漫
  今天森小歌要教大家做的是一款创新版的黄油桃花酥。
  
  传统的桃花酥是由猪油做酥皮的,森小歌为了让它有奶香味,改成了黄油,配上一杯红茶,做下午茶妥妥的~
  
  (如果不喜欢奶香味,只要把配料中的黄油改成猪油即可。)
  
  食 材

  水油皮部分:中筋面粉150g ,黄油55g, 水60g ,糖粉20g
  
  油酥部分:低筋面粉120g,黄油60g,红心火龙果汁9g
  
  馅料:豆沙馅400g(喜欢吃什么馅就包什么馅)
  
  装饰:鸡蛋,芝麻
  
  做 法

森歌教你做仙气十足的中国风小点心:桃花酥,感受桃花花海的浪漫
  1.水油皮部分:往玻璃盆中倒入150g中筋面粉,55g黄油,60g水和20g糖粉,用手揉捏成团,揉成团之后继续揉面,使其表面变得光滑。然后用保鲜膜包裹,放在一边松弛。
  Tips:不同的面粉吸水量不同,建议不要一次性把60g水倒入。面团放在案板上揉,会更容易使劲儿。
  2.油酥部分:在120g低筋面粉里加入60g黄油,混合均匀。
森歌教你做仙气十足的中国风小点心:桃花酥,感受桃花花海的浪漫
  3.染色:挤入适量火龙果汁进行染色,用图中手法,让油酥均匀染色后,放在一边盖上保鲜膜
  
  Tips:也可以使用红曲等添加剂进行染色,但是天然色素食用起来会更健康!
  4.把准备好的豆沙,均匀分成16份,搓圆放在一边。
  5.取出水油皮,搓成长条,切分成16份,放在一边盖上保鲜膜。
  6.油酥也同样均匀分成16份,放在一边盖上保鲜膜。
  7.做酥皮:把水油皮擀开,像包包子一样包入油酥,要把口封好,不然容易漏酥。
  
  Tips:包好的油酥要盖上保鲜膜一个个排好队,这样可以省去松弛的时间。
  8.第一擀:取出第一个包好的油酥,按一下,擀成牛舌状,然后卷起来。放在一边排好队,盖上保鲜膜。
 
  Tips:注意啦,在面团放置在一边的时候,一定要盖上保鲜膜,这样可以防止让面团变干。
  9.第二擀:第一擀完成后,再取出第一个擀好的面团,按一下,再擀成牛舌状,卷起来,放在一边排好队,盖上保鲜膜。
  10.擀完第二擀后,再取出第一个擀好的面团,用手指在中间按一下,然后压扁,用擀面杖擀成皮。
  11.裹入之前搓圆的豆沙馅,也是用包包子的方式,一点点的封口,再放在案板上微微压扁。
  
  12.再用小刀切出花瓣,用手指在花瓣顶端按一下,一朵桃花大致就成型了。
  13.烤箱预热:这时候先去把森歌嵌入式烤箱打开,选择焙烤模式,温度175度,时间5分钟,先进行预热。
  14.预热的时候,可以用小刀给桃花割除花蕊,在花芯中点上蛋液,撒上芝麻,就可以等待放入烤箱了。
  
  Tips:桃花酥的焙烤温度是175度,时间是30分钟,注意一定给桃花酥盖上锡纸!。
  15.在烘烤十分钟的时候,为了桃花酥的颜色,要在上面铺一张锡纸,当然不铺也可以,只不过样子就没这么粉嫩了。
  30分钟后,桃花酥就出炉了。刚出炉的桃花酥是软软的,放在通风处放一会,等它自然冷却就会变酥了。
  
  如果要储存装袋的话,要等它完全冷却才可以哦!室内阴凉干燥的话,可以储存五天左右。
  一朵朵粉粉嫩嫩的桃花,盛开在厨房中,简直是秀色可餐。
  
  加了黄油的桃花酥会有一股奶香味,搭配红茶食用,味道更佳哦!
  很多食物可以不花费精力,或直接用金钱轻松获取,但会失去在创造它时带来的乐趣。
  
  当手中拿着自己制作的精美糕点时,除了好吃的味道,还有内心小小的骄傲。
  
  编辑:集成灶在线--小林
 
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