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火星人X7Z厨房:著名川菜椒麻鸡,肉质软嫩,椒香过瘾!

2020-06-28 10:181485次浏览
最近真的太热了,多地温度已经突破30℃,嘴巴想吃一点凉凉的,但是又重口味的东西!凉凉麻麻的椒麻鸡刚好符合大家的需求,冰镇后的鸡肉入口清凉又麻辣,给炎热的夏季带来一丝凉意和爽快!
快来看看这道流传于四川和重庆、新疆等地,口感嫩滑,椒麻醇厚的传统川菜——椒麻鸡是怎么做的吧。
火星人X7Z厨房:著名川菜椒麻鸡,肉质软嫩,椒香过瘾!
制作过程
准备食材:鸡腿、青花椒、小米椒、香菜
准备调料:花椒油、料酒、生抽、白胡椒粉、盐
火星人X7Z厨房:著名川菜椒麻鸡,肉质软嫩,椒香过瘾!
1.鸡腿在清水中泡一个小时去除血水,加4勺料酒和适量姜丝,揉搓均匀,腌制10分钟。

火星人X7Z厨房:著名川菜椒麻鸡,肉质软嫩,椒香过瘾!
2.将腌制好的鸡腿放入蒸箱蒸15分钟,蒸好后取出放进冰水中,保证鸡肉的口感。
模式:蒸煮模式→温度:100度→时间:15分钟→开始

3.小米椒切辣椒圈,香菜切碎,加半勺盐腌制一下,激发辣椒的鲜辣和香菜的香气。
火星人X7Z厨房:著名川菜椒麻鸡,肉质软嫩,椒香过瘾!

4.锅中烧少量油,油热后加入青花椒,炸香后关火盛出备用。
火星人X7Z厨房:著名川菜椒麻鸡,肉质软嫩,椒香过瘾!
5.将凉好的的鸡腿剁成块,在盘子里摆好。
6.调料汁:腌好的小米椒中加入刚炸的青花椒油、3勺生抽、3勺花椒油,盐和白胡椒粉,再加入适量的水,搅拌均匀。

火星人X7Z厨房:著名川菜椒麻鸡,肉质软嫩,椒香过瘾!

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7.将调好的料汁倒进剁好的鸡腿中(没过鸡腿),再淋上少许花椒油,放冰箱冷藏两小时后取出。

这样,一道既能当零食,
又下饭的椒麻鸡就完成啦!
肉质软嫩,椒香过瘾
快来试试吧!

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编辑:集成灶在线--小林
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