对于家庭烹饪来说拥有一台高效节能、一级能效的灶具必不可少。
大家在选购灶具的时候，不仅要看热负荷，还要看热效率以及灶具设计，综合起来看待！热负荷在4.2KW左右，热效率在59%，能效等级达到1级能效，这样的灶具效果更好，优质的燃气灶类基本都在这个数值。
但是在实际烹饪中，对很多人来说，如何控制火候是一件难事。不少人会认为，开的火力越大炒出来的菜就会越香，所以很多小伙伴都会使用大火烹炒。但事实上，烹饪的时候并不是选择开大火烹饪就更好。
01
油烟问题
中国菜系里有很多菜品讲究大火爆炒，但爆炒时的油烟容易产生多种有害致癌物，长期使用大火炒菜的话，对身体健康有影响。如果你的家庭更喜欢爆炒菜肴的话，不妨选择吸油烟效果更好同时满足你爆炒需求的集成灶产品。
02
容易糊锅
使用大火炒菜的朋友如果不是很熟练大概都有经历过糊锅的情况，因为火力太大，加热时导热比较快，稍不留神，控火不当就容易糊锅。糊掉的锅如果不趁热及时清洗，放置了几个小时再去洗时，那就很头疼了。
03
浪费气量
我们做饭时的火力，来自灶具靠火焰通过对流技术传热给锅底，但开大火时，火焰与锅底的接触时间很短，易导致大量的热量还没被用上就浪费了。所以也不是火力开的越大菜就熟的越快。如果一味追求大火力，反而会大大降低灶具的热效率，增加废烟的排放量。
烹饪时的火候运用，还须根据锅的大小、食材种类来确定。
火焰分布面积与锅底相平是最好的，此时能更有效地传热。炖汤或煮东西时可以先大火烧开，然后转小火，保持锅内温度适宜又不会溢出汤汁。
同时，适合大火烹饪的菜肴，一般质地多以软脆嫩为主，如涮羊肉、葱爆肉等，但注意烹调时间不能过长，不然肉质变硬影响口感。
只要掌握合适的火力烹调，你也可以成为烹饪高手~
编辑：集成灶在线--多肉
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