蒸与烤是中国传统的烹饪方式。
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蒸是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质,使食物成熟的烹饪方式。其最大特色在于,保持了菜肴的原形、原汁、原味,能在很大程度上保存菜的各种营养素。
烤是人类发明火以来,最早的烹饪方式,将加工处理好或腌制入味的原料置于烤具内部,用明火、暗火等产生的热辐射进行加热的技法总称。原料经烘烤后,表层水分散发,使原料产生松脆的表面和焦香的滋味。
每个人都有一个烹饪梦,也许是做一道拿手菜,也许是想要掌管一个厨房。说起做菜,不仅有油、炸、煎、炒,还离不开蒸与烤,而家用的蒸锅与电烤箱,由于体积太大,总是占用厨房太多地方。
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编辑:集成灶在线--兰羽