火星人发布全新一代蒸烤独立集成灶白皮书，解码品类升级方向

2022年，厨电行业依然承压前行。

新一轮集成性区域疫情、原材料成本高涨、市场消费低迷等诸多不利因素下，整个厨电乃至家电企业将目光瞄准发展韧性强劲、潜能巨大的集成灶。不少家电、传统厨电企业加码集成灶布局，试图开拓新的增长曲线。

与此同时，消费需求升级浪潮奔涌，对集成灶在性能、功能、智能化以及烹饪精细化提出更高要求。跨界入局新势力不断涌现，行业竞争进一步白热化，消费需求加速升级，内外环境变化越来越快。在变化与需求之下，几乎每一个厨电企业都在寻求更高的天花板。

厨电/集成灶行业当前发展情况如何？集成灶蒸烤功能消费有哪些趋势？集成灶性能迭代走向何方？

面对这一系列问题，火星人联合中国五金制品协会、奥维云网、中国农业大学，通过在线调研、大数据分析等方式，发布《2022中国全新一代蒸烤独立集成灶白皮书》（以下简称《白皮书》）。解析集成灶产业发展历程、市场现状以及未来趋势，将公司最新进展与产品创新密码公开，为中国厨房消费提供新的解决方案。

厨电向生态拓宽、功能集成、消费中式、产品健康加速演进

近年来，中国厨房大家电市场整体趋势表现为：厨房生态拓宽、功能集成化、消费中式化、产品健康化四大特征。

厨房生态拓宽，即现代化厨房不仅包括烟灶，还在向蒸、烤等进一步延伸；功能集成化，即集成产品因破解了多功能需求与有限厨房空间的矛盾，备受市场青睐；消费中式化，即大吸力、大火力、大容量、蒸烤类带蒸功能产品份额进一步扩张；产品健康化，即消费者健康意识提升，空气炸等零油低脂烹饪方式深入人心。

在此背景下，吸油烟效果好、更健康安全、一机多用的集成灶成为业内外备受瞩目的黄金赛道。在这条200多亿的赛道上，形成以火星人为首，同时综合家电、传统厨电企业纷至沓来的竞争格局。在各方势力推动之下，集成灶对分体厨电替代效用加速显现；在技术“内卷”之下，高附加值的蒸烤款集成灶快速增长成为主流。

然而，随着消费需求不断升级，蒸烤类集成灶也正在孕育新一轮变革。具体表现如下：

从烹饪习惯来看，正如烹饪界的一句话“无菜不蒸、无蒸不宴”，“蒸”在国人饭桌的地位举足轻重。配有更多蒸功能，独立蒸、同时蒸、灵活蒸的“蒸烤+蒸”式集成灶更加贴合追求健康、操作简便的高品质消费人群对于烹饪电器的需求。与此同时，随着二胎、三胎家庭数量逐渐增多，拥有更大容量或更多蒸烤功能容器的集成灶将成为未来主流。

从品质化消费趋势来看，原本普通的蒸烤独立已经逐渐无法满足日益增长的消费者烹饪需求，能够实现更多蒸烤形式组合的“蒸烤+速蒸”集成灶更加迎合消费者采购需求，集成更多烹饪功能、搭建更多主流烹饪方式的集成灶将更受消费者青睐。

此外，更精准控温避免营养流失、注重中式烹饪健康，智能化应用更加深入，以及各项性能更符合中式烹饪习惯的蒸烤类集成灶更受市场欢迎。

打破传统技术限制，火星人新一代蒸烤独立集成灶将带来品类新跃迁

透过《白皮书》，我们看到集成灶新一轮大变革的轮廓已经浮出水面。一轮围绕生态拓宽、功能集成、消费中式、产品健康的产品迭代序幕正在徐徐拉开。

那么，火星人全新一代蒸烤独立集成灶相较于传统的蒸烤独立集成灶到底有何区别？

■ 引领蒸烤独立集成灶发展新趋势

首先，全新一代蒸烤独立集成灶是火星人在普通蒸烤独立集成灶基础上的进一步升级，下柜由蒸烤（炸）一体机和便捷速蒸箱构成，相当于“蒸烤一体+普通蒸箱”全新结构组合，实现同步烹饪、节时高效、专业结合、内部循环、独特结构、灵活交替、便捷空间等多元化、全方位的效果。

其次，全新一代蒸烤独立集成灶相较普通蒸烤独立集成灶，可以实现的蒸烤形式大幅增加，包括大腔多量蒸、大腔多量烤、蒸烤组合高温蒸、蒸烤组合蒸汽烤、空气速炸、小腔便捷速蒸、蒸烤分腔、分腔分时蒸。八大创新烹饪组合为用户带来更丰富体验的同时，引领行业新风向。

此外，全新一代蒸烤独立集成灶蒸箱容积45+35L，烤箱容积45L，远远大于普通蒸烤独立集成灶蒸箱容积，更加符合中国家庭烹饪习惯。与此同时，超大容量给予消费者更大烹饪空间，进一步迎合主流消费群体喜好。

■ 代表蒸烤独立集成灶技术发展方向

针对双腔同时烹饪，功率要求高，受制于功率限制，蒸烤独立集成灶预热时间长的痛点，火星人通过“AI双腔交替算法科技”，搭载温度调节程序，结合腔内温度传感器实时信号传递，实现功率动态调整，从而达到预热快，更节能的效果。

针对行业目前只能单蒸+单烤，无法解决双腔根据烹饪需求同时补水甚至多频式补水的技术壁垒，火星人独创“同源双蒸汽系统”，由下方同一水源供水，内部传感器根据蒸发盘内水量实时供水，少量多次注入内腔，从而实现腔内蒸汽循环。

针对行业目前两腔同时工作只能做到蒸+烤，受制于仅拥有一套或几套温度组合控制的技术限制，火星人通过创新性电控技术，实现17种功能组合的精准温度控制，让蒸烤下柜带来更多烹饪组合。

■ 建立蒸烤独立集成灶烹饪营养标准

伴随消费水平提升，叠加疫情影响带来的健康意识提高，当下消费者对于饮食需求已经从“好吃”向“吃好”“吃的健康”升级。但，何为吃好，何为吃得健康，却没有一个严格的标准与定义。

为此，火星人联合中国农业大学国家果蔬加工工程技术研究中心成立数字营养实验室，共同开展蒸烤烹饪机理、烹饪参数优化、营养数据库构建等深度研究。以具体食材为样本，展开食物感官质构、营养成分、膳食安全等关键指标分析，最终确定了不同食材的最佳烹饪参数。并拟合成“智慧烹饪算法曲线”，通过火星云平台发送至集成灶产品中，实现一键启动烹饪，让用户在家也能轻松、便捷地吃到“色香味俱佳，食材营养保留最优”的菜肴。