正月十五闹元宵,作为中国的又一大重要的传统节日,好好地闹一闹,玩一玩,吃一吃才是正经事!邦的变身厨房大师,为你解答如何才能更好地发挥集成灶的功力,煮出一碗美味的元宵或汤圆。
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说到元宵,我们都知道元宵节要吃元宵,包汤圆,但实际上很多人傻傻分不清楚,理所当然地认为汤圆就是元宵,然而由于地域、生活习惯和人文观念的不同造成了很多南北差异。元宵和汤圆尽管在原料、外形上差别不大,但还是有区别的。
一般北方过元宵节都是吃元宵,而南方则是吃汤圆。元宵和汤圆的制作过程也大不相同,北方叫做“滚”元宵,在制作上要比汤圆要繁琐得多,首先需将和好、凝固的馅切成小块,过一遍水后,再扔进盛满糯米面的笸箩内滚,一边滚一边洒水,直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。元宵入锅煮至浮起后,要迅速改用文火,此时若还用旺火煮,元宵不断翻滚就会破裂。这时邦的集成灶就能发挥比传统灶具更大的性能优势,全铜一级能效火盖,耐热性能大幅度提升,聚热塔技术,喷射五环真火,上进风设计,补氧更充分,40°角燃烧,火力更强劲,极大提高燃烧效率。最终达到强劲、均衡、高效燃烧,可以确保元宵入锅后快速浮起,又为食物保留更多的营养。智能微控面板,可精确调节火力大小,保证烹煮元宵时文火的稳定性,使烹饪更安心放心。由于制作工艺不同,元宵比汤圆的口感要粗一些。而元宵的馅料相对单一,传统元宵以甜馅为主,一般有有豆沙、白糖、山楂、各类果料等,食用时煮、煎、蒸、炸皆可。
南方叫做“包”汤圆,做法有点像包饺子,先把糯米粉加水和成团(跟做饺子时和面一样),放置几小时让它“醒”透。随后再把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用(不须像做元宵那样切成小块)。汤圆馅含水量比元宵多,这是两者的区别之一。包汤圆的过程也像饺子,但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强,只好用手揪一小团湿面,挤压成圆片形状。用筷子(或薄竹片状的工具)挑一团馅放在糯米片上,再用双手边转边收口做成汤圆。做得好的汤圆表面光滑发亮,有的还留一个尖儿,像桃形。复杂的程序终于完成,接下来的就交给邦的集成灶啦。采用国内领先工艺LCD液晶动态显示屏,工作状态形象生动,荧光显示清晰明了,独创3D立体风箱,阔口拢烟,双向进风,形成强劲下排吸力,高效率、低噪声,使油烟无处遁形。
邦的提醒大家,汤圆一定要趁热吃才好哦!
无论是元宵还是汤圆,都是家庭团圆必备的餐点,在这个阖家团圆的日子愿邦的集成灶能在烹饪过程中,助你一臂之力,轻轻松松,和和美美又一年!
文:中国集成灶网/半路