流心月饼
被誉为月饼界“劳斯莱斯”
是吃货们都要忍不住舔屏的网红款
流心馅料，是垂涎欲滴的味蕾勾引
皮薄松软，入口即化
现在我告诉你
这个颜值和味道都超好的网红月饼
在家也可以自己做
而且不需要烤箱
火星人X7Z就可以
备 料
食材：低筋面粉、糖浆、枧粉、流黄馅、莲蓉馅、橄榄油
机器：火星人X7Z
制 作
制作流心馅
1.取蛋黄2个（生鸡蛋过滤，去掉蛋清)、黄油10g、淡奶油50g,倒入玻璃碗中搅拌至颜色均匀。
2.将淡奶50g、细砂糖30g倒入不粘锅中，小火加热，并不停搅拌，至液体变黄变稠，状似炼乳即可。
3.将搅拌均匀的蛋黄糊加入加热好的淡奶中，搅拌至有一定的粘稠度。
4.将流心馅放入圆型模具中，放入冰箱冷冻12小时，十二小时后，脱模取出即可。
制作月饼皮
1.在一碗纯净水中加入5g左右的枧粉，搅拌至无颗粒。
2.加入糖浆与半勺橄榄油，搅拌均匀。
3.将搅拌好的糖浆水，倒入面粉中，揉搓成团。
4.面团裹上保鲜膜，放入机器中，选择发酵模式，发酵15分钟左右。
5.15分钟后，取出面团，切成小块。
7.将流心馅包入奶黄馅中，在包入做好的面皮中。
8.包好陷后，将面团揉圆，放入月饼专用磨具中按压。
9.月饼放入盘中，刷上蛋液。（蛋液为两个蛋黄加一个全蛋，搅拌均匀而成）
10.将月饼放入蒸箱中，100°蒸15分钟左右。
11.15分钟后，取出即可。
一口咬下去
顺滑的奶黄流沙
搭配浓郁的莲蓉馅
是停不下来的满足
小贴士：
1.自制馅料的水份高低会影响月饼的外观和口感，需要摸索几次才可。
2.馅料水份太高，容易导致月饼表面出油，形状塌陷等，馅料水份太低，会影响馅料粘度，影响月饼包制。
3.蛋黄浆混入时，由于两者密度不同，容易沉底，需要不断搅拌以免粘锅。
4.在月饼表面刷蛋液，是为了防止蒸的过程中，月饼皮开裂。
编辑：中国集成灶网—露为霜
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