《家乡菜中国味》第七期之川菜，看尼泰集成灶如何搞定油烟！

都说“成都之所以堵车，

是因为大家都开车赶着去做两件事，

吃饭和打麻将。”

四川人爱讲“巴适”，是安逸、舒服、满意的意思。如果在吃到美食后，情不自禁地喊一声“巴适得板”，那绝对是四川人对这道食物的最高赞誉。

四川盆地气候温润潮湿、多阴雨天气，辣椒的凶猛、花椒的刺激和姜的辛香复合而成令四川人大叹“巴适”的温柔味道。1906年~1937年，现代川菜真正意义上定下型来，也渐渐成为了影响全国饮食习惯最深的菜系。现如今，在全国各地大小馆子里，似乎都能点上一道麻婆豆腐或者辣子鸡，无论味道正宗与否，都足见川菜广博的影响力。

川菜之精髓，是在于麻、辣、甜、咸、酸、苦，这六大基本味型的交叉使用，从而形成川菜中著名的鱼香、麻辣、咸鲜、椒盐、怪味、家常、五香、糖醋等纷繁庞杂的复合味型。

川菜永远不会只有一种味道，呈现的都是几种味型的复合缠绵。

每逢秋末冬初，四川人都会令辣椒自然脱水，制作干辣椒；再取鲜红饱满的鲜辣椒，加油炒制，将辣椒的辣味和鲜艳色彩完全激发出来。一碗上乘的红油一定要用菜籽油，辣椒香混合着菜籽独有的异香，用来烹制菜肴再适合不过。夫妻肺片、口水鸡、蒜泥白肉、水饺抄手……有了红油，这些菜就有了川菜的魂。

很多吃货都是无辣不欢的爱辣人士，无论在什么菜里都要加一点辣椒，川菜最合心意。可是在家里自制川菜，辣椒的呛味你真的能忍受吗？也许呛人的味道还让人比较容易接受，油烟问题就让人忍无可忍了！

单单使用普通的吸油烟设备就不太奏效了，这个时候我们需要一台高效的集成灶。尼泰集成灶创新采用侧吸下排的吸油烟方式，高达99.96%的油烟吸净率，让油烟消失无踪，炒100个辣椒都不怕。再也不用怕呛人的气味和恼人的油烟，让你安安心心做美食。

川菜重油，如果不及时清理，油污黏在机器上就会难以清洗。尼泰集成灶就没有这种烦恼，它采用特氟龙涂料，油污不能够轻易黏在机器上，用抹布轻轻一擦就可以抹掉。还有智能清洗系统，不用你来亲自动手，集成灶就能自动清洗，方便又快捷。

使用尼泰集成灶，油烟污渍都不在话下，集成灶统统帮你解决！

编辑：集成灶在线—康熙