烤鱼是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了"一烤二炖"。是烤鱼界的一次新变革。现在提到"烤鱼"大多指"川味烤鱼"。
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烤鱼，一种发源于重庆巫溪，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。
用 料
鳊鱼 1条
酱油 2勺
葱 1根
蒜 1头
姜 10片
糖 1勺
盐 3g（根据个人口味调节）
蚝油 1勺
黄酒
推荐搭配 金针菇、千张
推荐搭配 辣椒、孜然或黑胡椒
做 法
1、鳊鱼洗净，鱼身划上几刀，用姜片擦整个鱼身和肚子，去腥味，里外抹一点盐，不要太多
2、蒜切碎，葱一部分切段，一部分切碎，加上酱油、蚝油、糖搅拌匀均。这个汁根据个人口味微调
做好的汁浸泡10分钟，冷藏腌制半小时～1小时，腌制好的鱼很鲜，不腥
4、将烤盘放上锡纸刷油，千张铺上去，上面放香菜，葱，再将鱼放上去。将多余的汤汁全部倒入烤盘（喜辣的放上蒜蓉酱）
5、放入优格蒸烤一体集成灶烤箱中，选择烧烤模式，设置180度40分钟。烤箱不同温度不同，一定要盯下以免外面糊了里面没熟。
6、完成啦
优格小贴士
1、姜擦鱼身去腥神器
2、好吃关键在于腌
3、鱼不要翻太多次，会碎
编辑：集成灶在线--小林
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