中秋节,月儿圆
月饼香,人团圆
食材准备
以15个月饼(75克/个)为例需准备的材料:
饼皮:糖浆140克、食用油50克、碱水4克、月饼面粉200克;
馅料:莲蓉、豆沙、奶黄流心等馅料各750克。
制作步骤
1、将4种饼皮材料混合,顺时针方向轻揉均匀,放入冰箱冷藏20分钟(不可沾水);
2、将月饼馅料分切50克/个;
3、将饼皮分切25克/个,包裹备好的馅料,用模具按压成型;
4、雅士林蒸箱集成灶调至普通蒸模式100℃20分钟,放入月饼生胚蒸制即可;
用雅士林蒸箱制作月饼到这里就完成了,如果想尝试烤制的月饼,请尝试以下的步骤;
5、雅士林蒸烤一体机集成灶提前调至烘焙模式180℃预热10分钟,放入月饼生胚,烤制5分钟后拿出来放凉(一定要放凉哦!),刷上蛋液,再放入继续烤制15分钟即可;如果不需要蛋液,直接放入雅士林集成灶蒸烤一体机烤制20分钟即可。
编辑:集成灶在线--兰羽