高温炒菜油烟多,而且油烟中含有很多对人体有害的物质。油烟还会侵入人体肺部,透过口腔、气管进入肺,在肺泡中沉积,刺激细胞黏膜,长期引发疾病。油烟中含许多有害物质,包括丙烯醛、苯、甲醛等,均为可致癌物。
高温炒菜多油烟且危害多,下面介绍几个避免油烟的方式:
1、装集成环保灶:集成环保灶距离烹调火源非常近,油烟可有效的排出。
2、用新油炒菜:已煎炸过或加热过的油脂由于混入杂质,烟点会明显下降,这意味着炒菜时会产生更多的油烟,对健康不利。应尽量控制好做菜的用油量,尽可能做到用油常吃常新。
3、烹调方式有讲究:尽量不要选择高温的爆炒、煎炸等方式。爆炒的温度近300度,此时会产生大量致癌物。
4、变换多种烹调方式:多用炖、煮、蒸、凉拌等方式做菜,这些方式更健康,既能最大限度的保留食物营养,还能减少油烟。
注:集成环保灶:开火同时打开抽油烟机,这一点平时人们基本都能做到,但很多人习惯在炒菜完成后马上关掉,这其实不正确。燃气燃烧时本身就会产生多种废气,应该及时抽走。