“中秋鲜果列晶盘,饼样圆分桂魄寒。聚食合家门不出,要同明月作团乐。”一年一度的中秋节很快就要到来了,很多人都怀着无比激动的心,期待着团聚与团圆,各自忙碌的身影,也只有在中秋与过年这样喜庆的日子里有机会聚在一起,吃着团圆饭,唠着家常嗑,欢声笑语,无比的惬意。
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为了这个团圆,精心制作好吃的月饼,固然是值得的!红豆沙月饼是月饼中的一道经典,小小的红豆粒寄托着相思,承载着团圆,经煮后炒成沙,包裹到金黄的月饼皮中,每咬上一口,甜在心坎上,香在唇齿间,好吃非常,意义非凡!中秋到来之前,跟潮邦君一起,将月饼做起来,留中秋佳节,全家共享,岂不美哉!
用料
步骤
1.转化糖浆,玉米油和枧水搅拌均匀,一定要充分拌匀
2.筛入面粉,一定要过筛。搅拌至无干粉,不要过度搅拌过度揉面,稍微成团无干粉就可以了,装保鲜袋里常温静置2小时
3.皮醒好之后,平分月饼皮25-26克左右一个
4.取一个月饼皮放手上先捏几下再搓圆,然后在手掌心压扁,再把边缘捏薄
5.边缘捏薄后,将皮放在左手的手掌心,再取一个豆沙馅放上去,然后将月饼皮连同豆沙馅一起放在左手的虎口为止,借助虎口往上收月饼皮
6.包完后搓圆,滚适量面粉,再搓搓把面粉搓均匀,看不到干粉为止。将搓好的团子放进模具里,压在烤盘上,压的时候一定要用力,而且要用力均匀,压的时候一定要一口气压到底,直到压不动为止,最后脱模
7.依次包完压完所有月饼,月饼快压完的时候预热烤箱(上下管180摄氏度左右,10分种)
8.包完的月饼喷适量水后,再放入预热好的烤箱里,用T2ZK烘焙模式设置180度10分钟定型
9.10分钟定型时间到拿出来刷蛋液,半只蛋黄一个蛋清,过筛。刷蘸蛋液,在月饼表面轻轻刷上去,宁愿刷薄一点,多刷几层,只刷表面的纹路即可,侧面不用刷
10.都刷完后,再次放入烤箱再烤5-10分钟左右(烤的时候随时观察状态,表面变成金黄色就可以先出炉了,还没烤好的放回去继续烤)
11.刚出炉的月饼,饼皮很硬,等月饼冷却后,密封保存,等待2-3天,饼皮会渐渐变得柔软油润,这个过程叫做“回油”,所以,刚出炉的月饼不要急着吃,要等回油后再食用哦
实践
这个中秋不妨在家中装上一台潮邦蒸烤一体机——T2zk集成灶。
T2zk集成灶改进了传统油烟机的排烟技术,采用侧吸下排的方式,在油烟扩散的黄金区形成负压,瞬吸油烟,吸油烟率可以达到99.96%,确保没有一丝油烟残留,改善厨房环境,为家人创造健康新厨房的同时,也解放了家人的双手。而可拆卸导烟板,让集成灶可以一喷一抹就能擦拭干净。
更有一键开启自动清理功能,自动加热融化蜗壳、风轮上的油污渍,全方位清洗整个风轮,融化的油污则会流至大容量油盒中,一抽一倒就能完成清洗,能够保证油烟凝固后及时清洗,不会残留在机体上。
中秋节的最佳打开方式,就是跟家人在一起,一起看月色缭绕,和家人谈天说地,感受那份蔓延在家人间的温情。送一台潮邦T2zk集成灶,愿家人更好,愿一切更幸福。
编辑:集成灶在线-彦子