清明
雨纷纷
“捣青草为汁,和粉做粉团,色如碧玉。”
袁枚笔下的青团,是食,更是诗。
清明时节,当你冒着细雨徜徉于江南小镇,也许会在小桥流水旁见到一位阿婆,撑把大伞坐在竹凳上。她身边会摆着一个笸箩,里面整齐码放着一个个青翠碧绿的大号翡翠豆,微微冒着热气。你买上一颗,咬上一口,那糯糯的清香必会粘住你的记忆。这就是春天的味道——青团。
早先,青团是江南清明节祭祀祖先的贡品,更是寒食节必不可少的冷食。现在的青团多为买回来吃,可按照旧俗,青团是乡村或者城里老街巷里的主妇在自家做的。可以温热着吃,也可以放凉了吃,做得好的青团即使放上几天几夜也不裂,不破,不变色。
青团的做法
清团俗称“清明团子”,唯有江南有,而且唯清明前后才有,那赶紧跟着小编一起,为家人亲手制作一份清明美食吧!
青团
青团顾名思义,长相为青色的团子,馅儿有豆沙、芝麻、枣泥等,多为甜的。也有喜欢咸味的青团,会包入五香干、笋干、肉等馅料。
青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物制作而成。清明时节,田野里刚滋出芽的麦田上笼罩着一抹如云的翠绿。人们割下两寸来长的嫩芽,浸泡漂去苦涩,捞出捣烂,榨出麦青汁,和七分糯米掺三分粳米磨成的粉,裹着细腻香甜的豆沙或枣泥,还要加上一小块猪油,团成一颗颗圆球摆在芦叶上,再放进笼屉里蒸。约莫半个多小时,缕缕清香顺着笼屉边缘飘出来,揭开盖子,烟雾升腾,一笼热腾腾的翡翠疙瘩颗颗精神抖擞,让人喜欢。等雾气略微散散,用小毛刷涂上一层很薄的熟菜油,就成了光滑软糯的青团。
健康吃青团,美味蒸出来
亲手制作的青团
从食材挑选到手工包裹
最后“蒸”这道步骤也处处透露着讲究
美大蒸烤一体集成灶
将健康美味进行到底
美大集成灶-A8蒸烤一体
蒸出来的青团如何做到
干爽软糯不滴水,香味浓郁不塌陷?
美大集成灶蒸箱搭载新鲜热风循环系统
让青团360°全面蒸制
高效速热穿透青团受热更均匀
同时辅热设计避免冷凝滴水
时刻保持青团表面干爽又光滑
美大集成灶蒸箱拥有65L大容量
一次蒸制全家的分量也绰绰有余
若是青团放凉需要加热食用
辅热系统满足多种食物同时热蒸
不用担心青团串味变味
依旧保留了它清甜糯香的口感哦~
最后附上青团食谱一份
【食材】
糯米粉200g、粘米粉160g、猪油10g、艾草汁190g、豆沙馅料(馅料可以按自己的口味自行准备哦~)
【制作过程】
1.新鲜艾草取嫩叶洗干净,锅中水烧开后加入一小勺食用小苏打粉,倒入艾草煮1分钟捞出,放入冷水中过滤,清洗2遍后捞出挤干水分,加入少量水搅打细腻;
2.糯米粉和粘米粉混合,加入艾草汁,成团后取一小块放入锅中煮熟浮起即捞出;
3.取50g面团包入30g左右的豆沙馅,搓圆密合;
4.全部完成后,放入美大集成灶蒸箱蒸10分钟左右即可出炉食用啦。
能吃青团的日子就那么十几天
只有吃过青团才算真的进了春天
青团的味道,是四月的味道
美大为你带来江南人家的春日美味
咬一颗青团,任草香荡漾在唇齿之间
一转身,哇,春深已似海!