磅蛋糕，顾名思义，就是用一磅面粉、一磅奶油、一磅糖、一磅鸡蛋为基础原料制作而成的蛋糕磅蛋糕，最早起源于18世纪的英国，在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样，是基础中的基础、经典中的经典、元老中的元老。
食材
黄油160g、核桃仁75g、低粉180g、砂糖130g、鸡蛋3个、泡打粉3g。
焦糖液：水30g、细砂糖60g、热水15g。
制作步骤
1.将砂糖、水倒入奶锅中以中火煮至焦糖色，关火加入热水即可；
2.将2/3的焦糖液倒入装核桃的小碗，翻拌一下让核桃沾上焦糖液；
3.黄油放入搅拌盆，将黄油打发后呈米白色光滑的乳霜状态分次加入一半砂糖，搅打至看不到颗粒状砂糖；
4.鸡蛋分蛋后分次加入蛋黄，搅打均匀；
5.分次将另一半砂糖加入蛋白后打发；
6.加入1/3的蛋白拌匀；
7.再将低粉和泡打粉过筛加入面糊中1/3拌匀，再加入1/3的蛋白，以此类推翻拌均匀；
8.放入烤箱160°28分钟烤完放凉脱模装饰。
小贴士
模具一定要涂油防黏！
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编辑:集成灶在线----小文
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