·清明·
仲春与暮春之交
青团·寓意
青团可以说是清明节才特有的美食,在不同的地方青团又被称为青团子或清明果。清明节算是中国节日里的寒食节,从古至今每到寒食节,人们都有不生火做饭的习俗,所以叫吃冷食。而青团也是因为这个习俗而来的,做好的青团可以不用加热直接冷食即可,而且味道也是非常可口美味的。
因为清明节时大家都会打青团,那这个活动也成为拉拢街坊邻居关系的契机,每到这时候大家都会聚在一起打青团,所以吃青团也寓意着人们对生活的美好期许,希望家庭能幸福圆满,家人们都健康长寿,所以每年清明节的时候人们也就带着这样的期许做青团、吃青团,还不了解吃青团寓意的朋友赶紧来get吧。
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准备所需食材:艾草粉33克、白糖30克、豆沙240克、咸蛋黄5个、澄粉25克、海苔肉松50克、糯米粉250克、粘米粉25克。
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澄粉中加入8克黄油和25ML开水,搅拌成团
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艾草粉边加水边搅拌,成艾草汁。
糯米粉中加入艾草汁、澄面团、30克白糖搅拌成团
清明·仲春与暮春之交
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青团中撒入25克粘米粉,揉搓之后分成每段45克的面团,搓圆、盖上保鲜膜,防止面团干裂
手上沾点油,防止豆沙沾手,将红豆沙分成30克一组,用保鲜膜盖上冷冻半小时定型。
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将咸蛋黄碾碎过筛,加入50克肉松,30克蛋黄酱,搓揉成30克的馅料冷冻备用。
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把馅料逐个包入,搓圆成团,放入奥田蒸烤一体集成灶中
清明·仲春与暮春之交
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选择奥田蒸烤箱普通蒸模式100度,10分钟,美味的青团就可以出炉啦~
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最后,在青团表面刷一层油就可以用保鲜膜包起来了。
学会了就快和朋友们一起分享吧~