港式酥皮菠萝包
奶香 蓬松 酥脆
香甜酥软
菠萝包是一种经典的香港甜点面包
以独特酥脆外皮和松软的面包体而闻名
菠萝包里实际上没有菠萝
只是因为烘烤后，表面呈金黄色
又因其凹凸的脆皮状似菠萝而得名
本期奥田厨房带大家打卡「经典港式酥皮菠萝包」。菠萝皮奶香酥脆，面包体又蓬松柔软，一口下去真是让人大呼过瘾，重点做法非常简单！
材料准备：
面包体：
高粉300g、奶粉15g、糖40g、全蛋液42g、冰水130g、酵母3g
tips：后放黄油35g、盐4g
酥皮：
低筋面粉90g、奶粉10g、糖粉30g、黄油40g、盐2g、鸡蛋液20g
面团步骤：
· 将面团部分的原材料（除盐、黄油外）混合，揉至光滑；
· 加入软化的黄油和盐，继续揉至完全扩展阶段，可以拉出薄膜
酥皮制作：
· 将酥皮部分的原材料分割并搓圆，压扁后包裹在松弛的面团上；
· 使用切面刀在面包胚上压出菠萝纹路
发酵与烘烤：
·进行第二次发酵，奥田集成灶蒸箱35℃40min；
·预热奥田集成灶烤箱至170℃，同时在面包胚表面刷上蛋液；
·将发酵好的面包胚放入奥田集成灶烤箱中层，烘烤175℃20min，至表面微微上色
外皮酥到掉渣，面包柔软好吃
口感真的绝绝子
喜欢的小伙伴一定要试试～
编辑：集成灶在线——欣欣
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