今天是立秋了，可是你想摆脱炎热？
没门！
天气从来只有夏天和冬天的好吧
连续几天的“烧烤模式”，真是热得过头了。
天气热，这时候就喜欢来个蔬菜丸子汤，搭配着一小碗米饭吃，觉得易消化又舒服。
相比于猪肉做的丸子，鱼丸的口感更清爽，更鲜嫩，而且自制的鱼丸很容易上劲儿，有不错的粘性，做出来的口感Q弹，料足又卫生。
这做丸子汤的好处就在于丸子可以搭配太多种食材，蔬菜、菌菇统统都可以，还能让汤汁更增鲜美。一道汤里可放五六种食材，可不比做个炒菜营养少，反而更清淡可口。
今天就和大家分享这道【丝瓜菌菇鱼丸汤】
食材准备：
鱼肉400克、鸡蛋、丝瓜
白玉菇、蟹味菇各50克
葱末姜末少许
料酒、盐、白胡椒粉、玉米淀粉、生抽
做法：
1、准备好需要的食材，草鱼提前让摊主把鱼骨剔除，这样就比较省心了。
2、鱼肉洗净后再斜刀切成鱼片，记得把鱼皮去掉，鱼皮腥气大，不可以一起打碎。
3、打碎的鱼肉，加入少许葱末姜末，适量盐、少许白胡椒粉、料酒，一勺玉米淀粉和适量生抽，筷子一个方向搅拌成均匀肉糜。鱼丸不用加入清水，正常搅拌就很容易上劲。
4、将鸡蛋搅拌成蛋液，不粘锅在锅底和边缘都均匀涂上一层食用油烧热，接着边倒入蛋液边晃动炒锅，让蛋液均匀遍布炒锅，这样薄薄的蛋皮很容易瞬间凝固，基本是蛋液倒入后就关火，利用余温就能烘熟蛋皮。
蛋皮盛出后卷好，切成蛋丝备用。
5、白玉菇、蟹味菇去梗洗净，一根丝瓜去皮切块备用。
汤锅里放入适量清水，等煮沸后保持最小火，接着戴上厨房手套，搓出大小均匀的鱼肉丸子。
6、等丸子都搓好放入汤锅中，再转中火，2分钟左右丸子就能悬浮起来。
7、接着放入丝瓜块、菌菇，来适量生抽和少许盐调味，搅拌均匀后再煮2分钟。
8、最后放入蛋丝，淋入少许香油，一分钟后关火。
这样美味又清爽的鱼丸汤就做好了。
来上一碗丝瓜菌菇鱼丸汤，热量低饱腹感强，又能养护脾胃不受凉，正是迎立秋调理肠胃的养生食谱。
有时候天热没胃口，还是这些汤汤水水吃起来肠胃更舒服，出层薄汗还能防暑湿，对身体是大有裨益哦~
【文章内所有图片来源：科大，侵删】
编辑：集成灶在线--小林
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