在蒸烤这个行业里，蒸烤箱算是后起之秀，它就是由蒸箱、烤箱两个单品衍变而来。由于国人的厨房普遍偏小，这类新型厨电的加入让原本狭小的空间更加局促。于是科太郎蒸烤一体集成灶的出现彻底解决了这一问题。
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有人就问小编你们家的蒸烤一体集成灶真的好用吗？
嫩烤、4D热风、高温蒸，这些功能究竟好在哪？
今天小编就让你搞懂蒸烤一体的奥秘
Part01
嫩烤到底有什么不一样？
了解过蒸烤一体产品的同学，一定都见过嫩烤/加湿烤这个概念。
嫩烤和普通烤有啥不一样呢？
顾名思义，嫩烤适合烤制嫩肉，就以常见的烤鸡翅为例：
普通烤会把鸡翅里的水分和油都烤出来，因为水分和油会减少，所以最后在骨头上就会粘一些肉，不好啃，吃起来肉的口感也是柴柴的。
而嫩烤模式能锁住水分油脂，所以鸡翅的口感会比普通烤更嫩。肉也会更容易从骨头上分离。
如果你想要外焦里嫩的口感，那就用嫩烤吧！
Part02
4D热风能替代上下烤管吗？
我们知道烤箱是通过上下管控温。
蒸烤箱，为了实现更强大的蒸汽功能，一般会把底部烤管改为4D热风技术来实现。
有人就提出质疑蒸烤箱没有下管烤不好的。
其实4D热风也能做到专业烘烤。
热风烘烤，是利用风扇加强炉内的热对流，热风循环是一种干热高温风。上下管加热，也就是平炉的烤制，热对流加热处于相对次要的位置，主要依靠热传导来实现热的熟化作用。
热风烘烤使制品表面均匀的受到加热，加热效率比较高，所以表皮着色会比较均匀。而上下管加热往往在制品的顶部作用的更加明显，所以，往往着色是制品顶部往边缘由深而浅。
热风烘烤均匀受热，效率高，所以烤熟所需要的时间也相对较短。而上下管加热，从上下两端至中间加热，烤熟需要的时间也相对较长一点。
而且实际上，对于大多数普通人来说，热风烤反而可能更方便、更靠谱。
大多数烘焙并不需要上下控温，经常被列出来的戚风蛋糕虽然对温度敏感，也不需要上下控温。
戚风蛋糕比较厚，与其说是被烤熟的，不如说是闷熟的。
在做戚风蛋糕时，烤的作用并不是直接烤，而是提供烤箱里的稳定温度。让戚风蛋糕在一个稳定的温度下，一点点慢慢膨胀，最终被闷熟。
上下管的目的，就是为了防止底部温度和顶部差异过大。
如果上热下冷就是烤出一个大头娃娃戚风，顶部比底部大一圈……
上面也烤，下面也烤，但中间温度还是冷的，就会形成塌腰。
4D热风烤可以带动腔内的空气流动。哪怕没有下管工作，整体的温度也能稳定住，不会温差过大。
所以，只要温度控制系统正常工作，那么用热风烤实现均一稳定的温度，并不是难事。
热风烤是很靠谱的替代方向，配合科太郎的精准控温系统，比大部分手动上下管控温更方便，也能达到满意的烘烤效果。
Part03
高温蒸是怎么样蒸？
首先说说蒸和烤的区别，蒸和烤，都是加热，但食物发生的反应是不同的。
以馒头为例，蒸是淀粉的糊化反应，而烤表面则会因为脱水，导致美拉德反应加速。所以食材状态口感的差别很大！
普通的100℃蒸由于蒸气粒子太大，不易渗透到食物内部，且温度较低，因而需要的烹饪时间较长，大块食物不易熟透，食物颜色和营养仍有不小的流失。
而高温蒸气却很好地克服了以上弊端，高温蒸气粒子非常细密，比头发丝还细10万倍，因此有着良好的渗透性，特别容易被食物吸收，进而使食物得以快速成熟、酥糯，在确保充足的新鲜蒸气对食物进行加热，保留食物营养的同时，又有效缩短了烹饪时间。
高温蒸主要目的是加速，但过高温度也会让食物口感改变，科太郎蒸烤一体集成灶的高温蒸模式控制在120摄氏度以内，保留食物的口感，同时使得更多的营养元素保留下来，让我们真正吃出健康。
Part04
蒸烤箱，真的不会闲置吗？
一个家电，到底会不会闲置，主要由两个因素决定：
是不是刚需？
使用容易吗？
如果是烤箱和蒸箱二选一，对于国人来说选蒸箱更实用。
毕竟馒头、花卷、包子、清蒸鱼、清蒸蔬菜都是家常。
蒸烤箱可以替代蒸锅！
不用再加水盯火，不用再把锅搬出来收回去，不用琢磨火候大小……而且能蒸得更好。
蒸烤箱能替代厨房小家电！
大部分小家电能实现的功能，用蒸烤结合的方式，其实都能实现。
比如热菜，以及其他像面包机、空气炸锅、发酵机等……只要你能熟练操作，蒸烤箱基本都能替代。
而且蒸烤集成灶集成烟机、灶具、蒸烤箱的设计也不会占用更多厨房空间。
使用容易吗？
蒸的东西比较简单，烤是需要学习一下的。
因为很多烤的东西，对温度时间的把握要求更高。
当然如今时代变了，想要做什么吃的，网络搜一下就能知道多少的温度烤制多少的时间。烹饪本就是一件熟能生巧的事，学烹饪更是一件有趣的事情！
编辑：集成灶在线-木木
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